 | UŽIVAMO Z: Nino Strnad, jazz pevko. RECEPTI: Pomladni mesni bis z jelenovo pašteto in govejim karpačem, file kovača s tartufi, nonin jagodni tiramisu!
|
Mlada jazz pevka Nina Strnad s svojim šolanim glasom razveseljuje občinstvo doma in po svetu. Je komunikativna, nasmejana, odprta oseba, o čemer smo se prepričali tudi sami v gostišču in piceriji Zajčja dobrava, v oazi miru in spokojnosti blizu samega centra naše prestolnice. Idealno prizorišče za sproščen klepet in odličen obed!
Nina zaključuje študij ekonomije in vztrajno piše diplomsko nalogo. Prizna, da ji ta prioritetna obveznost vzame veliko časa in energije, a kljub vsemu se ni pripravljena odpovedati svoji ljubezni in strasti – petju. ''Pripravljam se na festivale, ki jih bom imela naslednji mesec v Celju, Avstriji in na Nizozemskih Antilih, prav tako imam predvidenih precej nastopov,'' razloži. Njene sanje in upanja so uprta v prihodnost, saj si srčno želi po končani diplomi oditi v Ameriko, natančneje v New Jersey, in se lotiti magistrskega študija jazz petja, od katerega si veliko obeta. ''Želim si dobiti čim več izkušenj v tujini, spoznati čim več ljudi, ki mi bodo lahko pomagali pri karieri, od katerih se bom učila in s pomočjo katerih bom nadgrajevala svoje znanje. Vem, da je konkurenca tam zelo huda, da se bom morala krepko potruditi, toda pripravljena sem na trdo delo. Ker sem radovedna in se rada soočam z neznanim, se tovrstnega življenjskega obdobja izjemno veselim!'' nam pove prijazna in zgovorna Nina, ki se tudi v našem okolju počuti lepo in sprejeto. ''Imam stalne poslušalce, kar cenim, čeprav se mi zdi, da je v Sloveniji scena jazz glasbe precej majhna, večina ljudi je ne pozna in se je kar malo boji … Na srečo pa že marsikdo rad prisluhne tudi tem zvokom, še posebej če so v njih sledi nekoliko bolj komercialnih smernic,'' je prepričana Ljubljančanka.
Petje ji hkrati pomeni tudi hobi, najljubšo stvar, v kateri lahko združi prijetno s koristnim. Poleg tega jo osrečujejo še potovanja, na katerih odklopi možgane in se prepusti svobodnemu duhu, da jo vodi po prostranih poteh zunaj naših meja. S starši je veliko potovala že, ko je bila majhna deklica, na kar jo še dandanes vežejo nepozabni spomini. ''Vsaj dvakrat na leto smo odpotovali, zato se ne bom zlagala, če rečem, da sem od tretjega do sedemnajstega leta videla že skoraj pol sveta, od Azije, Afrike, Amerike, Evrope … Nisem bila le še v Latinski Ameriki in Avstraliji, imela sem pestro otroštvo, za kar sem izredno hvaležna svojim staršem. Lepe spomine imam na Iran in Japonsko, predvsem zaradi očitne razlike v kulturah v primerjavi z našo oz. tistim, na kar sem navajena, očarala me je tudi Kenija, še posebej zaradi živali, ki smo jih srečali na safariju,'' pojasni pevka, ki dandanes sama sebi zameri le, da kot otrok ni bila najbolj odprta za poskušanje lokalnih specialitet in jedi, ki jih ni poznala.
''Lakoto sem raje pregnala s toastom in maslom, ki sta bila moji stalnici na potovanjih. Potem sem se sčasoma le opogumila in začela poskušati različno hrano. Zgodi se, da nekaj naročim, potem pa dobim nekaj čisto tretjega, ampak se ne obremenjujem preveč. Če dobro pomislim, nisem nikoli pojedla kakšnega kulinaričnega ekstrema, najbolj nenavadne so bile sviloprejke, v nekem industrijskem obratu, kjer so pridelovali svilo, na Tajskem.'' Toda v Zajčji dobravi, svetu sredozemske kuhinje, se je z veseljem odločala med jedmi, ki jih ponujajo v tem odličnem gostišču in piceriji. Na voljo so bile predjedi, juhe, solate, sladice, glavne jedi, od mesa, morskih sadežev, testenin, rižot, tudi pice imajo in neopisljivo slastne sladice, skratka poskrbljeno je za še tako zelo razvajenega in zahtevnega gosta, za zaključene družbe, praznovanje obletnic in porok, na voljo je še ogromen prostor za piknik, poseben ograjen igralni kotiček je namenjen tudi otrokom. Le kanček stran od mestnega vrveža se lahko torej razvajate v Zajčji dobravi, kjer vas bo pričakala profesionalna postrežba, sveža, kakovostno pripravljena hrana izpod rok kuharskih mojstrov, mnogo sezonskih jedi in seveda okolje, v katerem se boste zmogli odklopiti od vsakdanjega prenatrpanega urnika in skrbi ter se posvetiti pokušanju okusnega obroka. Malenkosti in drobne skrivnosti, gostom nepoznane finese, so tiste, ki naredijo jedi še bogatejše, bolj polnega okusa in arome, skratka takšne, ob katerih zavriskajo od veselja tudi brbončice. Splača se jih raziskovati, odkrivati, vonjati in okušati in se prepuščati ugodju …
Odkar Nina živi samostojno življenje, se je navadila tudi kuhati. Pri tem je uporabila veščine in spretnosti svoje mame in babice, ki sta jo od mladih nog učili različnih kuharskih mojstrovin. ''Začelo se je seveda s preprostimi pripravami, sama sem si naredila zajtrk, spekla jajce na oko, potem sem naredila pire krompir, razne priloge in tako nadgrajevala svoje znanje. Babica je bila zaposlena kot šefinja kuhinje, zato je bila pri nas kulinarika vedno pomembna zadeva. Čeprav je v pokoju, nam še vedno rada skuha kaj slastnega in izjemno je vesela, kadar se za mizo zbere vsa družina.'' V vseh letih je dobila tudi že precej koristnih in praktičnih nasvetov. ''Babica je rekla, da je pečen krompir vedno boljši, če mu dodamo še malo več olja, mami mi je povedala, da dobi kuhana zelenjava boljši in bolj izrazit okus, če jo malo sladkamo, sestra pa je prepričana, da mora biti v vsaki sladici dovolj ruma.''
Sogovornica prizna, da ni preveč potrpežljiva, zato tudi ob štedilniku ne zdrži veliko časa. Raje pripravi kaj bolj na hitro, nekaj preprostega, kot so testenine ali riž z raznimi prilogami, kadar pa si zaželi česa bolj kompleksnega, pa se odpravi v restavracije ali gostišča, kot je Zajčja dobrava. Na dan našega intervjuja si je zaželela telečjo tagliato s popečenimi jurčki na mladem krompirju, ki so mu dodali še malo parmezana, krompirčka in po Nininem mnenju ustvarili idealno kulinarično kombinacijo.''Težava je tudi ta, da imam večinoma vedno prazen hladilnik, zato moram izbrati med tistim malo, kar imam na razpolago. Nakupujem namreč nerada, zato grem v trgovino bolj poredko, a takrat kupim dovolj hrane za ves mesec, da se mi ni treba hitro vrniti med trgovske police.'' Nikoli ne kupi banan ali jetrc, ki jih ne mara, ob tem pa prizna, da se ji je okus z leti precej spreminjal. ''Zdaj sem dovzetna za okuse, ki sem se jim včasih izogibala. Na primer, prav nič všeč mi ni bil paradižnik, sedaj pa sem ga vzljubila.'' Že od nekdaj pa se ne more odreči sladicam, kot so torte, panakota, kar koli slastnega, povezanega s čokolado … ''In danes ne morem prehvaliti jagodnega tiramisuja, ki je božanski! Ostala sem brez besed, tako je dober. Tudi sicer je vsa hrana v Zajčji dobravi odlična, okusna … Prav tako sem navdušena nad tukajšnjo postrežbo in ambientom, ki nas je očaral. Zagotovo se bom sem še vrnila!'' In zagotovo tudi naša ekipa.
POMLADNI MESNI BIS Z JELENOVO PAŠTETO TER GOVEJIM KARPAČEM
Sestavine (za štiri osebe):
Za goveji karpačo:
150 g govejega fileja
sol, poper
žlica olivnega olja
Za jelenovo pašteto:
150 g jelenovega mesa
100 g mladih govejih jeter
čebula
sol, poper
žlica olivnega olja
5 brinovih jagod
2 žlici masla
Za na krožnik: rukola, sveža paprika, olivno olje, limonin sok
Priprava:
Goveji file očistimo ter ga posolimo in popramo, narežemo na zelo tanke rezine ter ga položimo na rukolo s svežo papriko, ki smo jo začinili s soljo, poprom ter pokapali z malo limoninega soka.
Za jelenovo pašteto najprej v ponvi počasi prepražimo drobno nasekljano čebulo, dodamo na kocke narezano jelenovo meso ter pražimo 15 do 20 minut. Po 20 minutah dodamo na drobno narezana jetra ter pražimo še 10 minut, vse skupaj na koncu začinimo. Prepraženo začinjeno meso zmeljemo v mešalniku ter dodamo maslo in po potrebi še malo juhe. Pašteto damo v podolgovato posodo ter jo ohladimo.
Postrežemo jo z govejim karpačem ter okrasimo z maslom in popečenim kruhom.
FILE KOVAČA S TARTUFI, POLENTO IN TOSKANSKO ZELENJAVO
Sestavine (za dve osebi):
- 400 g fileja kovača
- žlička tartufate
- žlička tartufovega olja
- tartuf
- 200 g polente
- jajčevec, bučka, paprika, vejica češnjevega paradižnika
- sol, beli poper, olivno olje, česen, šetraj
Priprava:
Fileje kovača posolimo ter na hitro popečemo v ponvi na olivnem olju. Dodamo tartufato in tartufovo olje. Pripravljeno polento narežemo na kose ter jo skupaj z malo večjimi kosi zelenjave popečemo na žaru. Zelenjavo solimo, popramo ter ji dodamo malo česna, na koncu pa šetraj.
Postrežemo na krožnik ter na file kovača naribamo svež tartuf.
NONIN JAGODNI TIRAMISU
Sestavine (za osem oseb):
1 kg mascarponeja
1 kg jagod
½ zavitka piškotov savoiardi
8 rumenjakov
16 žlic sladkorja
100 ml sladke smetane
kakav za posip
Priprava:
Jagode zmešamo skupaj z osmimi žlicami sladkorja. Medtem penasto umešamo rumenjake skupaj z osmimi žlicami sladkorja, dodamo mascarpone ter stepeno sladko smetano. Gladko premešamo, da dobimo rahlo kremo. V kvadratno posodo položimo piškote, ki smo jih pred tem pomočili v jagodno zmes. Ko je prva plast zložena, jo namažemo s polovico pripravljene kreme. Postopek ponovimo še enkrat ter na koncu posujemo z mletim sladkanim kakavom. Tiramisu postavimo čez noč v hladilnik.
Postrežemo ga s svežimi jagodami ter polijemo z jagodno zmesjo.
Fotogalerija vsebine
POMLADNI MESNI BIS Z JELENOVO PAŠTETO TER GOVEJIM KARPAČEM 
FILE KOVAČA S TARTUFI, POLENTO IN TOSKANSKO ZELENJAVO 
NONIN JAGODNI TIRAMISU
 |
AKTUALNO 
RSS komentarji