Pripravite si okusne rezance z lignji, artičokami in sušenim paradižnikom!

Kuhanje nekateri častijo prav po božje, drugim pa je to vsakodnevno opravilo nujno zlo. Morda vam bodo recepti na naših straneh dali zagon, da kuhalnico primete v roke z navdušenjem in radovednostjo, češ, kaj bo nastalo, če se držim tega recepta.

Tokrat je za vas kuhal Rok Bučar iz Rožne hiše v ljubljanski Rožni dolini.

Rezanci z lignji, artičokami in sušenim paradižnikom

Za dve osebi potrebujemo:

• 20 dag širokih rezancev (tagliattele)

• ena srednje debela čebula

• 3 stroki česna

• 20 češnjevih paradižnikov

• 16 črnih oliv

• 4 artičoke (iz slanice)

• 10 polovičk sušenega paradižnika (iz olja)

• 6 cl belega vina

• 8 lignji z lovkami (20 dag)

• sol, poper in čili (po okusu)

• 2 jušni žlici naribanega parmezana

• 6 žlic boljšega olivnega olja

• drobnjak, limonina lupinica

Priprava (20-30 minut):

Pristavimo lonec vode, v kateri bomo kuhali testenine, in solimo.

Čebulo narežemo na tanke trakce, česen, olive, sušen paradižnik in artičoke na rezine, češnjev paradižnik na četrtine, lignje na tanke obročke. Olje, v katerem je bil vložen sušen paradižnik, prihranimo za kuhanje. Parmezan naribamo. Drobnjak narežemo na 5 cm dolgo. Po navodilih proizvajalca skuhamo testenine.

Dve žlici olja, prihranjenega od sušenega paradižnika, segrejemo in na njem hitro popražimo čebulo. Ko postekleni, ji dodamo česen, češnjev paradižnik ter čili. Po hitrem praženju pridamo olive, artičoke in sušen paradižnik. Dolijemo belo vino in vse skupaj pokuhamo, da dobimo omako. Tik pred testeninami dodamo lignje in jih na hitro pokuhamo. Manj ko jih kuhamo, mehkejši bodo!

 Na hitro odcejene testenino stresemo k omaki, jih dobro premešamo ter dodamo olivno olje, parmezan in polovico drobnjaka. Testenine mešamo vsaj nekaj sekund, da se olivno olje in parmezan dodobra vmešata v omako.

Če so testenine suhe in bolj mastne, po potrebi dodajamo po malo vode, ki se bo vezala v omako.

Predlog za serviranje:

Testenine v ponvici s kuhinjskimi kleščami navijemo v lep kolut ter postrežemo v globokem krožniku. Okrasimo s preostalim drobnjakom in naribano limonino lupinico za svežino jedi.

Kuharjev namig: Pri kuhanju se izogibajte že naribanemu parmezanu v vrečicah.

Komentarji (0)

RSS komentarji