 | KUHAJMO: Valentina Smej Novak in Luka Novak o najljubši pomladni hrani in o pregrehah. RECEPT: Sveža pomladna pita!
|
Ob nedeljah zvečer na komercialni televiziji kuhata Luka Novak in Valentina Smej Novak, v oddaji Ljubezen skozi želodec. Njuna kuhinja temelji na 'zdravi pameti', ki naj bi jo premogli vsi, hrana pa je narejena doma, s srcem in lokalnimi sestavinami. Skozi hudomušen odnos moški-ženska v kuhinji (ki je vedno malce izziv, ko se v kuhinji drenjata ali pa sodelujeta dva) nam posredujeta preverjene recepte in želita, da bi se užitkom v kuhinji prepustili vsi. Na policah knjigarn vabi njuna že druga kuharska knjiga, polna okusnih in preprostih receptov. Obiskali smo ju v njunem domu v Ljubljani, ki je hkrati tudi scena v kuharski oddaji. Tokrat nas razvajata s pito, narejeno iz jogurta in dišečih jagod, ki ju zaokroži krhko mandljevo testo. Izredno sveže in lahko, slastno!
Kaj svetujeta kuharskim začetnikom: kako začeti s kuhanjem, če se tega prej še nisi lotil?
Valentina: S srcem!
Luka: Naj ne komplicirajo. Pogledati je treba, kaj je v sezoni, da se ne trudiš z recepti, za katere težko dobiš sestavine. Najbolje je iti na tržnico, kupiti sezonsko hrano in iz tega nekaj preprostega skuhati.
Valentina: Predvsem naj kuhajo vsak dan, ne enkrat na teden za 12 ljudi. V kuhinji ni treba dosegati vrhuncev, kuhinja je vsakdanja stvar.
Luka: Nenazadnje je fino kupiti beluše, jih skuhati, ocvreti jajce po Bismarckovo in ga položiti čez beluše, čez naribamo še parmezan.
Valentina: Pa kuhinjo si je treba opremiti tako, da je v veselje. Ne se obremenjevati, da jo je treba nenehno čistiti. Kuhinja se s časom pač obrabi, tako kot čevlji, in v kuhinjo naj si začetniki dajo kaj lepega, kakšno babičino sladkornico ali pa lepo posodo, da bo lepo.
Luka: V kuhinji je najpomembnejši štedilnik. Morda zapraviš več za štedilnik in zato manj za elemente, zraven pač daš staro omaro za posodo, leseno kmečko mizo za sekljanje in hladilnik. Včasih kuhinja ni bila bivalni prostor, če pa kuhinja postane prostor, kjer se biva, tudi kuhanje ni več muka, ampak užitek.
Valentina: Tudi najina kuhinja ni velika. Ljudje večinoma rečejo: v takšni majhni kuhinji kuhata! Moraš si pač narediti lepo. Kuhinja mora biti obvladljiva.
Katere hrane se najbolj veselita na pomlad, kaj jeste spomladi?
Valentina: Pomladi vedno jemo sardone, pečene v pečici, zraven pa mlado solato.
Luka: Na pomlad vedno delamo tudi zelenjavo 'a la Depardieu'. Mladi korenček, mladi grah, mladi krompir prepražiš na maslu, zaliješ z zelenjavno osnovo, dušiš 10 minut in potem v lonec vržeš svežo solato, na primer endivijo. Zmešaš in dodaš malo smetane, je odlično! Zraven lahko ponudiš lososa (ali kakšno drugo ribo) ali pa kakšno mlado pečeno pišče.
Kakšna kuhinja vaju trenutno navdušuje – je to domača, francoska, azijska …?
Luka: Zelo naju navdušuje slovenska hrana, ki jo posodobimo. Res pa je, ko raziskujeva, odkrijeva marsikaj: Valentina je ugotovila, da je zdaj zelo priljubljena 'tapas size portions'. Tapas je nova moda. Ne le klasični tapasi, ampak tudi če se streže italijanska ali pa domača hrana, se streže v tapas velikosti.
Luka: Porcije, ki so majhni krožnički, na primer sendvič z inčunom, jajcem in čilijem. To je podobno kot kitajski dim-sum, ki prav tako prihaja v majhnih porcijah.
Valentina: Zelo pa se poskušava držati tudi tega, da je hrana lokalnega izvora. Res obračava etikete in se trudiva, da ne kupujeva kitajskega česna in nemškega krompirja in tako naprej. Treba se je tudi posvetiti zelenjavnim prilogam, saj jih obstaja veliko poleg praženega krompirja in solate. Vsak dan je treba pripraviti in pojesti čim več različne zelenjave, saj potem lahko brez slabe vesti poješ tudi kakšno pečenico ali pečico. Pomembno je ohranjanje ravnotežja, mi jemo meso, ampak ob tem pojemo več zelenjave. Treba je biti inovativen: k ribi se poda še kaj drugega kot blitva s krompirjem!
Kaj pa so vajine pregrehe – ko je treba nekaj na hitro pojesti, kaj je to?
Valentina: Saj tudi če hočeš nekaj pojesti na hitro, si moraš vzeti čas. Gre za to, da se ti včasih pač nekaj je. Zdaj pa bom jaz povedala za Luko, potem pa naj on mene zatoži! (smeh) Luka je čisto nor na to, da prazni tisto polico, kjer imajo otroci spravljene čokolade.
Luka: Bolj proti večeru, pred televizijo, jaz pojem vse čokolade. Najraje imam temno čokolado, kar samo, ne predelano v sladico.
Valentina: Jaz pa kupujem pecivo breskvice in linške oči. Temu se ne morem upreti.
Luka: Pa poješ vse orehe in pinjole. Nikoli ne morem narediti pesta, ker smo vedno brez pinjol. Če pa Valentina želi speči čokoladno pito, je tudi ne more, ker smo vedno brez čokolade.
Recept: Pomladna pita
Testo:
120 g masla
40 g mandljevih lističev
70 g sladkorja
½ vaniljevega sladkorja
20 dag bele moke
1 jajce
Nadev:
2 dcl sladke smetane
30 dag polnomastnega jogurta
1 vaniljev strok
80 g sladkorja v prahu
2 žlici jagodne marmelade
4 do 6 lističev želatine
½ kg svežih jagod
Postopek:
Moko zmeljemo z mandljevimi lističi. Z mešalnikom stepemo maslo in sladkor ter vaniljev sladkor, dodamo jajce, nato še moko z mandlji in zamesimo testo. Testo razvaljamo, položimo v okrogel pekač za pite in obrežemo odvečno testo. Testo po dnu prepikamo z vilicami in ga slepo spečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj. Pečemo 20 minut, nato pito vzamemo iz pečice in ohladimo.
Zdaj pripravimo nadev: sladko smetano zavremo skupaj s praznim vaniljevim strokom. Želatino namočimo, ožmemo in vmešamo v malo ohlajeno smetano, nato po žlicah dodamo jogurt , na koncu pa rahlo vmešamo še marmelado. Ohlajeno pito nadevamo. Sveže jagode operemo, odrežemo peclje in jih podolžno prerežemo na polovice, ki jih razporedimo po nadevu.
Fotogalerija vsebine Luka Novak in Valentina Smej Novak  Pomladna pita
 |
AKTUALNO 
RSS komentarji