 | UŽIVAMO S: Pio Pustovrh, voditeljico in urednico PINK SI. RECEPTI: Malinovi macaroni s čokoladnim polnilom
|
Malenkosti so tiste, ki nam vedno polepšajo in posladkajo dan. Če smo iskreni, je bil dan z voditeljico in urednico PINK SI Pio Pustovrh kot sladko popotovanje, pospremljeno s prijetnim klepetom. ''Že od malega mi brez sladkarij živeti ni. Ga ni čez tortico za zajtrk,'' z nasmeškom prizna Pia. Zato smo z njo poklepetali v ljubljanski slaščičarni in kavarni Dulcis Caffe ob tržnici v BTC Cityju.
Kavarna in slaščičarna Dulcis Caffe je najnovejša meka za sladokusce, ki vedo, kaj hočejo. Ali pa tiste, ki si želijo prijetne izkušnje v slaščičarni s pridihom francoskega šika in razvajanja brbončic. Vse sestavine sladic so skrbno izbrane, sveže in naravne. Pod izbor malih umetnin pa se je podpisal sam mojster sladke umetnosti, priznani francoski slaščičar.
PRISEGA NA SLADKO
''Ne mine dan, da ne pojem nečesa sladkega. Pravzaprav, če sem iskrena, se moj dan sploh ne more začeti brez tega. Včasih moji bližnji kar ponorijo, ko me doma zasačijo, da pred skupnim obrokom jem nutelo z žlico. Jaz pa jim odvrnem, da moram pripraviti teren za slano,'' nam je zaupala Pia, ki sicer ne pije kave in jo nadomesti z merico sladkega. Tudi s prijateljicami tako 'kofetkajo' na poseben način. Pustijo se razvajati tam, kjer vsaka pride na svoj račun. Pia dobi sladice, prijateljice pa dobro kavo. Zato ne skriva navdušenja nad slaščičarno Dulcis in njenimi dobrotami. ''Najbolj mi je všeč prepletanje zanimivih okusov in sočnost tortic. Ne maram tort, ki so kot žagovina v ustih. Navdušena sem nad ambientom, kot da se čas ustavi in je trenutek sredi Pariza samo naš. Moje prijateljice bi zagotovo pohvalile tudi postrežbo simpatičnih in urejenih natakarjev,'' šaljivo opiše naše druženje.
Vodenje oddaj in prireditev, urednikovanje ter nenehna razpetost med Ljubljano in Beogradom Pii ne dopuščajo veliko časa za kulinarična razvajanja. ''Neizmerno uživam, ko sem na odru in se skupaj z občinstvom podpisujemo pod nepozabne trenutke in glasbena popotovanja v oddaji Grand Show ali pa ko klepetam brez dlake na jeziku z gosti v oddaji Vikendvizija. Po uspešno opravljenem delu pa si rada ukradem trenutek zase in brbončicam namenim nekaj prvovrstnih koščkov sladkega.''
Pokazali so se že prvi sončni žarki in temu primerno toplejši dnevi. Zato na pomladansko razvajanje na toplem soncu vabi odprti del Dulcisa, kjer vas bodo ohladili z različnimi domačimi ledenimi čaji, izdelanimi po receptih hiše, ali pa s kepico sladoleda iz črne čokolade, sliv, orehov, domačih jagod in še bi lahko naštevali, kaj vse je zasledilo naše novinarsko oko. Za najmlajše sladokusce imajo igralni kotiček in mini dobrote.
Ob pogledu na polne vitrine sladkih skušnjav se je bilo kar težko osredotočiti na naš prvotni cilj, pogovorček. ''Pravijo, da se s polnimi usti ne sme govoriti, samo kaj, ko ženske lahko delamo dve stvari hkrati, jemo in se pogovarjamo samo s pogledi,'' je Pia poskrbela za iskren smeh ekipe med tem, ko je okušala že drugo tortico. Zato mi ni dalo miru, da ne bi povprašali, kako lahko poje toliko sladkega in se ji nič ne pozna. ''Jaz sladkarije jem za dušo, uživam ob vsakem koščku in jem z nasmehom. Saj ne jem za telo. Ali ker moram. Zaenkrat gre zahvala mami za dobre gene, da lahko moja duša uživa. Nikoli pa ne jem velikih porcij. Če se najem, potem pol dneva ne morem normalno delovati. Zato raje pojem večkrat po malo, da se razvajam z različnimi dobrotami, okusi.''
V ČUDOVITEM SVETU SLAŠČIC
Naš klepet je tako minil ob poskušanju različnih sladic, težko bi izpostavili samo eno. Sadne tortice so bile lahke in osvežilne, čokoladne, na katere je prisegala Pia, so prav tako presenetile s polnostjo okusa čokolade in sočnostjo. Naj omenimo še, da v Dulcisu pri izdelavi slaščic uporabljajo samo naravne sestavine, zato je njihov okus še toliko bolj pristen in namenjen velikim hedonistom. ''Vesela sem, da sem našla Dulcis, kjer so slaščicam tako predani kot jaz. Vse je izdelano z dušo, slaščice so drugačne od drugih. Zato so njihove na mojem vsakdanjem meniju. In tudi mojim prijateljem je všeč, ko se dobimo na prijetnem klepetu in se za vsakega najde nekaj. Tudi tisti, ki sicer niso privrženci slaščic, tukaj podležejo. Pa kaj bi govorila, naj vsak sam poskusi.'' V slaščičarni in kavarni Dulcis Caffe poskrbijo tudi za nepozabna praznovanja ali druženja, ki jih pospremijo njihove dobrote. Izdelujejo torte po želji in imajo svoj nabor slaščic, ki so lično pakirane, kot darila, ki zagotovo ne bodo obležala v kotu. Trenutno pa so najbolj zaželeni francoski piškoti 'macaronsi'.
Malinovi macaroni s čokoladnim polnilom
Sestavine:
* 6 dag olupljenih narezanih mandljev
* 1 in pol skodelica slaščičarskega sladkorja
* 3 veliki jajčni beljaki
* 3/4 žličke soli
* 3 žlice kristalnega sladkorja
Za čokoladno-malinovo polnilo 'ganache'
* 85 g jedilne čokolade (60 do 64 odstotkov kakava), drobno sesekljane
* 1/3 skodelice sladke smetane
* 1 žlica nesoljenega masla, zmehčanega
Priprava macaronov:
Pripravite si dve poli pergamentnega papirja. Mandlje zmešajte s pol skodelice slaščičarskega sladkorja in jih zmeljite v mešalniku, da bodo zelo na fino mleti, nato jih stresite v skledo. Dodajte preostali slaščičarski sladkor, premešajte. V drugi posodi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepite sneg iz beljakov in soli, toliko časa, da še ima malo mehkobe. Dodajte kristalni sladkor in mešajte naprej na povečani hitrosti, dokler ne postane sneg trd. Z gumijasto lopatico vmešajte mandljevo mešanico v beljak, dokler ni zmes res dobro premešana (verjetno bo malo uplahnila). Nadevajte testo v plastično vrečko, iztisnite odvečni zrak in odrežite en vogal vrečke, da nastane približno 1,5 cm velika odprtina. Na pergamentni papir iztiskajte maso približno 5 cm narazen. Piškotke pustite stati od 20 do 30 minut, nepokrite, pri sobni temperaturi, dokler vrhovi niso več lepljivi in se opazi nekakšna skorjica.
Medtem nastavite pečico, da bo grela v zgornji in spodnji tretjini. Segrejte jo na 150 stopinj Celzija.
Piškotke pecite 20 do 25 minut, vmes malo spreminjajte položaj listov pergamentnega papirja, dokler ne bodo robovi piškotkov videti čvrsti in nekoliko temnejši. Ko so pečeni, jih ohlajajte na sobni temperaturi vsaj 30 minut.
Polnilo:
V kovinski posodi stopite čokolado, zmešajte jo s smetano do gladke mase. Dodajte maslo in ekstrakt maline, mešajte, dokler se maslo ne stopi. Pustite stati na sobni temperaturi, da se popolnoma ohladi in nekoliko zgosti.
Iz pergamenta previdno odstranite piškotke (ki bodo zelo občutljivi). Nadevajte tanko plast mase (približno 1/2 žličke) med dve ploskvi piškotkov.
Torta PRESTIGE GANACHE je Pio naravnost očarala. Že samo ime pove, da je sladica prava slaščičarska mojstrovina, saj je narejena iz osmih receptur (biskvit joconde, pomarančni creme brulee, čokoladni mousse, pomarančna voda, croustillant – čokoladni, zrcalna glazura ...), ki sestavljajo celoto. Pravi prestiž za sladokusce.
Poletna osvežitev je prav gotovo tudi ČAŠA JORIKA, ki vsebuje skutni mousse, biskvit, marakujin pire in malinov preliv.
Za piko na i ob potešitvi lakote pa smo si privoščili vegetarijanski sendvič TRAMONTANA s paradižnikom, kumaro, papriko, olivami, sirom feta in začimbami.
Fotogalerija vsebine Pia Pustovrh 
Malinovi macaroni s čokoladnim polnilom  Torta PRESTIGE GANACHE  Poletna osvežitev je prav gotovo tudi ČAŠA JORIKA.  Vegetarijanski sendvič TRAMONTANA
 |
AKTUALNO 
RSS komentarji